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Fleischlose Gemüsegerichte

72 Rezepte · saisonal, schlicht, kostenlos

Ein fleischloser Tisch muss keine Kompromisse beim Geschmack eingehen. Mit Olivenölgerichten, Suppen, Salaten und Ofengerichten, die Gemüse in den Mittelpunkt des Tellers rücken, bieten diese Rezepte praktische Optionen für den Alltag ebenso wie für Gäste.

Die hier gesammelten Rezepte enthalten kein Fleisch; die meisten sind vegetarisch, manche enthalten Milchprodukte wie Joghurt oder Käse. Saisonal, vielfältig und olivenölbetont — ganz im natürlichen Geist der ägäischen und mediterranen Küche.

Fleischlose Gemüsegerichte

Kürbis-Topinambur-Suppe

Kürbissuppe (Balkabağı Çorbası)

Bohnensalat mit Borlottibohnen (Barbunya Salatası)

Geschmorte Erbsen (Bezelye)

Erbsensuppe (Bezelye Çorbası)

Auflauf mit Erbsen und Portulak (Bezelyeli Semizotlu Güveç)

Brokkoli-Pfannkuchen (Brokoli Pankek)

Rosenkohlsalat (Brüksel Lahana Salatası)

Tomatensuppe (Domates Çorbası)

Rote-Linsen-Suppe mit Tomate (Domatesli Kırmızı Mercimek Çorbası)

Selleriesalat mit Apfel (Elmalı Kereviz Salatası)

Artischockensuppe (Enginar Çorbası)

Artischocken-Tarte (Enginarlı Tart)

Brokkoli mit Béchamelsauce aus dem Ofen

Ofen-Aubergine mit Basilikum

Überbackener Lauch mit Pilzen und Sahne (Fırında Kremalı Mantarlı Pırasa)

Gebackener Spargel

Zucchini-Puffer aus dem Ofen (Fırında Mücver)

Grüne Bohnen aus dem Ofen (Fırında Taze Fasulye)

Spinatwurzel-Salat (Ispanak Kökü Salatası)

Blumenkohlsuppe

Selleriesuppe

Wintersalat (Kış Salatası)

Einfaches Auberginen-Bayıldı (Patlıcan Bayıldı)

Spargelsuppe (Kuşkonmaz Çorbası)

Kohlsuppe

Krautsalat (Lahana Salatası)

Pilzsuppe

Mit Pilzen gefüllte Artischocken (Mantarlı Enginar Dolması)

Grüne Bohnen in Olivenöl mit Minz-Joghurt (Naneli Yoğurtlu Zeytinyağlı Taze Fasulye)

Rote-Bete-Gemüsesuppe (Pancarlı Sebze Çorbası)

Kartoffelsuppe (Patates Çorbası)

Zucchinisalat mit Pesto-Sauce

Saisonaler Salat mit Käse (Peynirli Mevsim Salatası)

Lauchsuppe

Gemüsesuppe (Sebze Çorbası)

Gemüse-Mix

Gefüllte Paprika mit Gemüse (Sebzeli Biber Dolması)

Blumenkohl mit Gemüse

Mit Gemüse gefüllte Pilze (Sebzeli Mantar Dolması)

Kalte Weizensuppe

Brokkolisuppe mit Milch (Sütlü Brokoli Çorbası)

Frische Saubohnensuppe

Gemischter Gemüseeintopf (Türlü Sebze Yemeği)

Joghurt-Reis-Suppe (Yayla Çorbası)

Topinambursuppe

Grüne Zucchinisuppe

Grüne Linsensuppe (Yeşil Mercimek Çorbası)

Grüner Linsensalat (Yeşil Mercimek Salatası)

Okra mit Joghurt (Yoğurtlu Bamya)

Joghurt-Apfel-Sellerie-Salat

Zucchinisalat mit Joghurt (Yoğurtlu Kabak Salatası)

Blumenkohlsalat mit Joghurt

Blumenkohlsalat mit Joghurt und Roter Bete

Auberginensalat mit Joghurt (Yoğurtlu Patlıcan Salatası)

Portulaksalat mit Joghurt (Yoğurtlu Semizotu Salatası)

Topinambursalat mit Joghurt (Yoğurtlu Yer Elması Salatası)

Okra in Olivenöl (Zeytinyağlı Bamya)

Borlottibohnen in Olivenöl (Zeytinyağlı Barbunya)

Gefüllte Paprika in Olivenöl (Zeytinyağlı Biber Dolması)

Rosenkohl in Olivenöl (Zeytinyağlı Brüksel Lahanası)

Olivenöl-Artischocken mit Orange (Zeytinyağlı Enginar)

Spinat in Olivenöl (Zeytinyağlı Ispanak)

Gefüllte Zucchini in Olivenöl (Zeytinyağlı Kabak Bayıldı)

Olivenöl-Sellerie mit Orange (Zeytinyağlı Kereviz)

Zucchini mit Linsen in Olivenöl

Olivenöl-Lauch mit Orange (Zeytinyağlı Pırasa)

Olivenöl-Portulak (Zeytinyağlı Semizotu)

Olivenöl-Gericht mit frischen Favabohnen (Zeytinyağlı Taze Bakla)

Grüne Bohnen in Olivenöl (Zeytinyağlı Taze Fasulye)

Olivenöl-Topinambur mit Orange (Zeytinyağlı Yer Elması)

Olivenöl-Grüngemüse-Festmahl (Zeytinyağlı Yeşil Sebze Şöleni)

Häufige Fragen

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