Spinat in Olivenöl (Zeytinyağlı Ispanak)

Zuerst die Wurzeln des Spinats abschneiden und die Blätter verlesen. Eine tiefe Schüssel mit Wasser füllen und die Blätter hineindrücken.

3-4 Mal in klarem Wasser waschen, bis das Wasser sauber bleibt, und zuletzt 10 Minuten in Essigwasser einweichen.

Erneut abspülen, in ein Sieb abgießen, wenn möglich trocken tupfen und grob schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Kapia-Paprika waschen und grob schneiden.

Die Karotte waschen, schälen und reiben.

Zwiebel und Öl in einen normalen Topf geben und 2 Minuten andünsten.

Das Tomatenmark hinzufügen und erneut umrühren.

Nacheinander Spinat, Kapia-Paprika und geriebene Karotte hinzufügen.

Nach Zugabe des Salzes gut umrühren und den Topfdeckel schließen.

Bei niedriger Hitze 10 Minuten garen lassen.

Mit Joghurt servieren.