Kohlsuppe

Den Kohl gründlich waschen und so fein wie möglich schneiden.

Die Zwiebel schälen und würfeln.

Die Karotten waschen, schälen und reiben.

Die Petersilie waschen und fein hacken.

Den geschnittenen Kohl, die Zwiebel und die geriebenen Karotten in einen Schnellkochtopf geben.

3 Gläser (200 ml) Fleischbrühe hinzufügen, auf den Herd stellen und den Deckel schließen.

Sobald das Dampfventil anspricht, weitere 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und den Deckel öffnen, sobald der Dampf entwichen ist.

In einem separaten Topf Olivenöl, Butter und Mehl vermengen und etwa 2 Minuten rühren.

Den Kohl aus dem Schnellkochtopf in den anderen Topf geben und wieder auf den Herd stellen.

Ständig rühren, bis es zu kochen beginnt, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Ist die Konsistenz zu dick, kann kochendes Wasser hinzugefügt werden.

Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Hinweis: Wird der Kohl in einem normalen Topf gekocht, 30 Minuten garen und die gleiche Methode anwenden. Auf Wunsch kann der Kohl nach dem Kochen püriert werden.