Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch (Etli Lahana Dolması)

Den Kohl durch den Strunk halbieren und den Strunk herausschneiden.

In einen großen Topf legen, mit ausreichend Wasser bedecken und 1 Esslöffel Salz hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kohl weich ist.

Vom Herd nehmen und in einem Sieb abkühlen und abtropfen lassen.

Die Petersilie waschen und fein hacken.

Die Zwiebel würfeln.

Die Soßenzutaten in einer Schüssel vermischen.

Reis oder Bulgur waschen.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, Petersilie, Bulgur oder Reis, Tomatenmark, Gewürze, Olivenöl, eine halbe kleine Tasse (~50 ml) Wasser und Salz vermengen. Gut durchkneten.

Aus den abgekühlten Kohlstücken handgroße Stücke abreißen oder schneiden und auf einen flachen Teller legen.

Eine walnussgroße Portion der vorbereiteten Füllung auf ein Kohlblatt geben; die rechte und linke Seite des dünnen Blattes über die Füllung klappen.

Dann der Länge nach aufrollen, sodass eine runde Rolle entsteht.

Den Boden des Kochtopfs mit einer Schicht Kohlblättern auslegen. Jede gerollte Roulade dicht an dicht in den Topf legen.

Wenn alle Rouladen fertig sind, die in der Schüssel vorbereitete Soße darübergießen und mit einem umgedrehten Teller bedecken.

Dann den Topfdeckel schließen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.

Mit Joghurt servieren.