Etli Lahana Dolması

Dolmalık lahana ortasından kesilir, göbek kısmı çıkarılır.

Geniş tencereye yerleştirilir, üzerini örtecek kadar su koyulur ve 1 çorba kaşığı tuz ilave edilir.

Orta ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Ocaktan alındıktan sonra soğuması ve süzülmesi için süzgeçte bekletilir.

Maydanoz yıkanır, ince kıyılır.

Soğan yemeklik doğranır.

Sos malzemeleri kasede karıştırılır.

Pirinç ya da bulgur yıkanır.

Geniş kaba kıyma, doğranan soğan, maydanoz, bulgur ya da pirinç, salça, baharatlar, zeytinyağ, yarım çay bardağı su ve tuz konur. İyice yoğurulur.

Düz bir tabağa soğuyan lahana parçalarından el büyüklüğünde koparılır ya da kesilir.

Hazırlanan dolma harcından ceviz büyüklüğünde lahana yaprağının içine konur; ince yaprağın sağı ve solu üzerine çevrilir.

Sonra uzunlamasına sarılır ve yuvarlak dolma haline getirilir.

Pişirilecek tencerenin tabanına 1 sıra lahana yaprağı serilir. Sarılan her dolma tencereye aralıksız dizilir.

Sarma işlemi bitince kasade hazırlanan sos üzerine dökülür ve üzerine bir tabak kapatılır.

Sonra da tencere kapağı kapatılarak orta ateşte 25 dakika pişirilir.

Yoğurt ile servis edilir.