Lahana Çorbası

Lahana iyice yıkanır, mümkün olduğunca ince doğranır.

Soğan soyulur, yemeklik doğranır.

Havuç yıkanır, soyulur rendelenir.

Maydanoz yıkanır ince kıyılır.

Düdüklü tencereye doğranan lahanalar, soğan ve rendelenen havuçlar konur.

Üzerine 3 su bardağı et suyu ilave edilir, ocağa alınır ve kapağı kapatılır.

Buhar aparatı çıkınca 10 dakika daha pişirilir, ocaktan alınır ve buharı bitince kapak açılır.

Ayrı bir tencereye zeytinyağ, tereyağ ve un koyulur; 2 dakika kadar karıştırılır.

Düdüklü tenceredeki lahana diğer tencereye ilave edilir ve tekrar ocağa alınır.

Kaynayana kadar devamlı katıştırılır, tuz ve karabiber ilave edilir.

Kıvamı koyu ise kaynar su ilave edilebilir.

5 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

Kıyılmış maydanoz ile servis edilir. Not: Lahanalar normal tencerede kaynatılacaksa 30 dakika pişmesi sağlanır. Aynı yöntem uygulanır. Arzu edilirse lahanalar piştikten sonra blendır ile ufalanabilir.