Olivenöl-Portulak (Zeytinyağlı Semizotu)

Den Portulak gründlich waschen und in reichlich Wasser abspülen. Dann in 3 cm große Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die gewaschene Zwiebel und die Tomaten würfeln.

Zwiebel, Tomaten und Olivenöl in einen normalen Topf geben. 3 Minuten zusammen kochen, dann den Reis hinzufügen.

Bei niedriger Hitze 5 Minuten unter Rühren kochen, bis der Reis gar wird.

Tomatenmark und Salz hinzufügen, dann den Portulak dazugeben.

2 Minuten ohne Deckel unter Rühren kochen, dann den Deckel schließen.

Sobald der Portulak zusammengefallen ist (ca. 5 Min.), den Herd ausschalten. Servieren.