Topinambursuppe

Die Topinambur gründlich waschen, schälen, 5 Minuten in Zitronenwasser einweichen, dann abgießen. In grobe Stücke schneiden.

Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen und grob schneiden.

Den Dill waschen und fein hacken.

Alle geschnittenen Gemüsesorten in einen Topf geben und das Wasser hinzufügen.

Auf den Herd stellen und nach dem Aufkochen 15-20 Minuten köcheln lassen.

Wird ein Schnellkochtopf verwendet, nach Ansprechen des Dampfventils bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen.

Nach dem Öffnen des Deckels pürieren und den Topf wieder auf den Herd stellen.

1 Glas Milch, Olivenöl, Butter, Salz und Gewürze hinzufügen; unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz nach Belieben anzupassen.

Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann servieren.

Beim Servieren mit Dill bestreuen.