Brokkoli-Pfannkuchen (Brokoli Pankek)
- ArtHauptgericht
- HauptzutatBrokoli
- Kalorien124 kcal (ca.)
- Portionen4
- Zeit35 Min
Zuletzt aktualisiert: Juli 2026
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 1 Karotte
- 1 Schüssel Petersilie
- 1 Ei
- 2 kleine Tassen (ca. 100 ml) Milch
- 1 kleine Tasse (ca. 100 ml) Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Dessertlöffel Backpulver
Zubereitung
Den Brokkoli gründlich waschen und die Röschen abschneiden.
Die Karotte waschen, schälen und fein reiben.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Zubereitung
Den gehackten Brokkoli, die Karotte und die Petersilie in eine große Schüssel geben.
1 Ei hinzufügen und vermengen.
Die Milch hinzufügen und erneut vermengen.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Eine kleine Pfanne mit Pflanzenöl bepinseln und auf niedrige Hitze stellen.
1 Esslöffel Teig hineingeben, zuerst eine Seite backen, dann wenden.
Sobald sie goldbraun sind, auf einen Servierteller geben und mit Joghurt servieren.
Hinweis 1: Bei Bedarf kann auch Dinkel- oder Vollkornmehl verwendet werden. Hinweis 2: Die übrigen Brokkolistrünke können für eine Suppe verwendet werden.
Guten Appetit! 🌿
Hauptgericht
Suppe
