Sellerie mit Fleisch in Ei-Zitronen-Sauce

Das Fleisch waschen und abtropfen lassen.

Wasser in eine große Schüssel geben und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Den Sellerie schälen, in Würfel schneiden und im Zitronenwasser einweichen.

Kartoffel und Karotte schälen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und würfeln.

In einer Schüssel Zitronensaft und Eigelb verquirlen.

Das Fleisch in einen normalen Topf geben und auf den Herd stellen.

Rühren, bis das Fleisch seinen Saft abgibt und dieser wieder verkocht; sobald sich die Farbe ändert, 1 Glas Wasser hinzufügen und den Deckel des Topfes schließen.

Bei niedriger Hitze kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Den Deckel öffnen, Olivenöl und Zwiebel hinzufügen, 5 Minuten andünsten, dann das Tomatenmark hinzufügen.

Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben Wasser hinzufügen und umrühren.

Den Deckel schließen; sobald es zu kochen beginnt, bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen.

1 Schöpfkelle von der Kochflüssigkeit des Gerichts zur vorbereiteten Ei-Zitronen-Sauce geben und verrühren.

Anschließend langsam unter ständigem Rühren in den Topf gießen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen.

Servieren.