Sultans Wonne (Hünkar Beğendi)
- ArtHauptgericht
- HauptzutatPatlıcan
- Kalorien575 kcal (ca.)
- Portionen5
- Zeit65 Min
Zuletzt aktualisiert: Juli 2026
Zutaten
- 1 kg Auberginen
- 500 g Fleisch in Würfeln (Rind oder Lamm)
- 3 mittelgroße Tomaten
- 1 Dessertlöffel Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 4 EL Olivenöl
- ½ kleine Tasse Olivenöl (für das Fleisch)
- 1 kleine Tasse geriebener Kaşar-Käse
- ½ kleine Tasse Wasser (für das Fleisch)
- 1,5 Gläser (je 200 ml) Milch
Zubereitung
Zuerst die Auberginen direkt über der Herdflamme rösten. Nach dem Abkühlen die Schale entfernen. Auf einem Brett mit dem Messer fein hacken oder mit einem Stabmixer kurz zerkleinern, ohne sie zu pürieren.
Zubereitung
Das gut gewaschene Fleisch in den Schnellkochtopf geben und 5 Minuten scharf anbraten.
Die Zwiebel und ½ kleine Tasse Olivenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten andünsten.
Nach Zugabe von Tomaten, Tomatenmark und Salz auch das Wasser hinzufügen und den Deckel schließen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis das Druckventil aufsteigt, dann bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten garen und vom Herd nehmen.
Währenddessen 4 EL Olivenöl und 2 EL Mehl in einen normalen Topf geben und auf den Herd stellen. Rösten, bis das Mehl goldgelb wird, dann die Milch unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen.
Für das Auberginenpüree: Sobald die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat, das Salz hinzufügen und die fein gehackten Auberginen unterrühren. Weitere 3 Minuten zusammen kochen, dann den geriebenen Kaşar-Käse hinzufügen. Nach 1 Minute vom Herd nehmen.
Zuerst das Auberginenpüree auf den Servierteller geben, dann das Fleisch darauflegen und servieren.
Guten Appetit! 🌿
Hauptgericht
