Zeytinyağlı Biber Dolması

Soğanlar yıkanır, kabuğu soyulur ve ince küp küp doğranır.

Dolmalık biberler yıkanır ve üst kısmı elle tutularak çekilir. Sonrasında içerisindeki çekirdeklerden arındırılacak şekilde bir kez daha yıkanır.

Pirinç tel süzgeçe alınır ve akan su altında yıkanır.

Fıstık ve üzümler yıkanır.

Dereotu ve Maydanoz yıkanır ve ince ince doğranır.

Domatesler yıkanır ve iri doğranır.

Normal tencereye sırasıyla, Zeytinyağ, Soğan ve Fıstık konur ve orta ateşte 5 dk sotelenir.

Ardından Pirinç ve Üzüm sırayla eklenir ve karıştırılarak 5 dk. daha sotelenir.

Tuz, Şeker ve diğer tüm baharatlar ilave edilir.

Yarım su bardağı Su konur ve su kaynamaya başlayınca ateş en kısığa alınır.

Suyu çektikten sonra ise ocak tamamen kapatılır.

İnce kıyılmış Dereotu ve Maydanoz eklenir, karıştırılır ve demlenmek üzere kapağı kapatılır.

15-20 dk. sonra hazırlanan harç biberlerin içine doldurulur ve her biri iri doğranan domatesler ile üst kısmı kapatılır.

Hazırlanan biberler Düdüklü tencereye güzelce dizilir.

1 çay bardağı Suya 1 çay kaşığı Tuz eklenerek tencereye ilave edilir. Sonrasında ½ çay Bardağı Zeytinyağı da ekleyerek kapağı kapatılır.

Orta – Yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirilir.

Aparat çıktıktan sonra 3 dk. daha kısık ateşte pişirilir ve altı kapanır.

Buharı çıktıktan sonra kapak açılır ve soğuması beklenir.

Biberler servis tabağına alınır.