Tavuklu Çanak Patlıcan

Patlıcanların baş kısmı kesilir ortadan 2’ye eşit bölünür, tuzlu suda 10 dk. bekletilir süzgeçe alınır

Soğan ve domatesler yıkanır, kabukları soyulur ve yemeklik doğranır.

Biberler yıkanır ince doğranır.

Tavuklar iyice yıkanır ve süzgeçe alınır.

Önce patlıcanlar iyice yağlanır ve fırın tepsisine kesilen kısmı yukarı gelecek şekilde dizilir.

Fırın 180 derece alt üst olarak açılır ve pişirilir.

Patlıcanlar kızarınca fırından çıkartılır.

Diğer tarafta düdüklü tencereye tavuklar konur, 4-5 dk. mühürlenir, ardından soğan ve biberler konur ve zeytinyağ eklenerek 5 dk. sotelenir.

Sonrasında sırasıyla Domatesler ve salça eklenir, karıştırılır esn son tuz ve baharatlar eklenerek tekrar karıştırılır ve kapağı kapatılır.

Orta yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirilir, aparat çıktıktan sonra altı kısılır ve 10 dakika daha pişmesi sağlanarak ocaktan alınır.

Fırından çıkan patlıcanların ortası çatal yardımıyla bastırılır.

Kaşıkla tavuklar patlıcanın ortasına koyulur, kalan suyu üzerinden gezdirilir.

Tekrar alt üst konumda 180 derecede 15 dakika pişirilir ve fırın kapatılır.

Kaşar rendesi patlıcanların üzerine ilave edildikten sonra kapalı fırında 10 dakika bekletilir ve çıkartılarak servis edilir.