Pırasa Çorbası

Pırasalar yıkanır ve sadece beyaz kısmı iyice doğranır.

Soğan, havuç, patates kabukları soyulur ve irice doğranır.

Kaseye un, yumurta sarısı, yoğurt ve yarım çay bardağı su eklenip iyice çırpılır.

Düdüklü tencereye yıkanığ doğranan sebzeler konur. Üzerine su ya da et suyu ilave edilip kapağı kapatılır, ocağa alınır.

Orta- yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirilir, sonra altı kısılır ve 10 dk. daha pişirilir.

Buharı bitip kapağı açıldıktan sonra blender ile sebzeler püre haline getirilir ve tekrar ateşe konur.

Kasede hazırlanan terbiye yavaşça sebzelere ilave edilirek karıştırılır.

Kaynamaya başlayınca Zeytinyağ, tuz ve karabiber ilave edilir.

Çorba kıvamı koyu ise istenen miktarda su ya da et suyu ilave edilir, 10 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

İnce kıyılmış maydanoz ilave servis edilir. Not: Sebzeler normal tencerede pişirilecekse 20 dakika pişmesi sağlanır.