Karnabahar Çorbası

Karnabahar çiçek çiçek ayrılıp parçalanır, bol suda yıkanır ve süzgeçe alınır.

Havuç, patates yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve iri doğranır.

Soğan soyulur ve iri doğranır.

Geniş bir kaseye yağ, yoğurt, krema konur ve iyice karıştırılır.

Düdüklü tencereye karnabaharlar, havuç, soğan ve patates koyulur.

3 su bardağı su ya da et suyu ilave edilir ve düdüklünün kapağı kapatılıp, ocağa alınır.

Orta- yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirilir, sonra altı kısılır ve 5 dk. daha pişirilir.

Buharı bitip kapağı açıldıktan sonra blender ile sebzeler püre haline getirilir ve tekrar ocağa alınır.

Kasede hazırlanan karışım çorbaya ilave edilir ve iyice karıştırılır.

Kaynamaya başlayınca kıvamı ayarlamak için gerekirse su ilave edilir.

Tuz, karabiber ve zerdeçal ilave edilir 10 dakika daha kaynatılır sonrasında ocaktan alınır.

Arzu edilirse ayrı bir tavada yağ eritilip pul biber ilave edilerek çorbanın üzerine gezdirerek servis edilir. Not: Normal tencerede yapılacaksa aynı yöntem izlenir. Sebzeler 15-20 dakika kaynatılır.