Enginarlı Tart

Enginarlar iyice yıkanır, küp kesilir.

Soğan ve dereotu ince kıyılır.

Kap ölçülerinde fırın kağıdı kesilip kapların içine yerleştirilir.

İlk önce tencereye kıyılmış soğan konur ve yağ ilave edilir.

5 dakika kavrulduktan sonra enginarlar, su ve tuz ilave edilir.

15 dakika enginarın pişmesi sağlanır; ardından krema ile dereotu ve karabiber eklenir.

Kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocak kapatılır ve soğuması için bekletilir.

Diğer taraftan geniş bir hamur kabına hamur malzemeleri konur ve karıştırılır; en son un ve kabartma tozu ilave edilerek elle yapışmayacak sertlikte hamur elde edilir.

Hamur 4 eşit parçaya bölünür ve her parça avuç içinde yuvarlatılır.

Tezgâha çok az un serpiştirilir; sonrasında elle 1 cm kalınlığında olacak şekilde kap büyüklüğünde genişletilir.

İçine kağıt yerleştirdiğimiz kabın içine güzelce yerleştirilip çanak haline getirilir.

Diğer çanaklara da aynı yöntemle hamurlar yerleştirildikten sonra hamurların üzerine fırın kağıdı (yağlı kağıt) yerleştirilip kuru bakliyat (nohut) serpin.

Önceden alt üst 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp üzerinde bulunan yağlı kağıt ve bakliyatı alıp, hazırlanan iç harcı kaşıkla kapların içine yayın ve tekrar fırına atıp 20 dakika daha pişirin.

En son 5 dakika da üzerlerine kaşar peynirlerini ekleyerek pişmesini sağlayın.

Fırından çanakları çıkarıp kağıdından tutarak tartları servis tabağına alın ve sıcak servis edin.